Zutaten
| 250 g Mehl | |
| 250 g Gries | |
| 2 Eier | |
| 50-100 ml Sprudelwasser | |
Für die Soße |
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| 2 EL Olivenöl | |
| 2 Zwiebel | |
| 2-3 Knoblauchzehe | |
| 50 g Chorizo | |
| 200 g Tomaten | |
| 200 ml Weißwein | |
| 200 ml Gemüsebrühe | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Tagliatelle mit Chorizo Soße
Zutaten
-
250 g Mehl
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250 g Gries
-
2 Eier
-
50-100 ml Sprudelwasser
-
Für die Soße
-
2 EL Olivenöl
-
2 Zwiebel
-
2-3 Knoblauchzehe
-
50 g Chorizo
-
200 g Tomaten
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200 ml Weißwein
-
200 ml Gemüsebrühe
-
Salz
-
Pfeffer
Zubereitung
Endlich gibt es wieder Pasta, und zwar habe ich für dich ein leckeres Rezept für Tagliatelle mit Chorizo Soße. Ich habe lange an meinem ultimativen Pasta Rezept gearbeitet und kann dir nun meinen perfekten Nudelteig vorstellen. Ich habe mit einer Freundin einen Nudel-Tag gemacht und wir haben 4 verschiedene Rezepte erstellt. Natürlich erhältst du demnächst alle Rezepte hier auf meinem Blog. Heute geht es los mit dem ersten Rezept und dies wäre Tagliatelle mit Chorizo Soße.
Mein perfekter Nudelteig
Bei dem Nudelteig gibt es zwei Sachen zu beachtet. Erstens kneten kneten kneten und zweitens, darf der Teig nicht zu sehr kleben. Damit der Nudelteig zu einer homogenen Masse wird, musst du ihn sehr lange kneten und am besten mit der Hand. Ich setzte mich dazu gerne auf das Sofa und knete den Teig 20 min. in einer Schüssel. Ich habe den Teig auch schon mit der Maschine geknetet. Jedoch schmecken die Nudeln besser, wenn du den Teig mit der Hand knetest. Du musst darauf achten, dass der Teig nicht zu feucht und somit klebrig wird. Deshalb steht in meinem Rezept 50-100 ml Sprudelwasser. Du musst selbst während du den Teig knetest entscheiden, ob der Teig zu trocken ist und noch etwas Wasser benötigt oder nicht. Gib deshalb immer nur nach und nach das Wasser hinzu. Solltest du zu viel Wasser hinzugefügt haben, kannst du wieder herum mehr Mehl dazu geben.
Ich habe den Teig mit einer Pastamaschine stufenweise dünn ausgerollt. Dadurch wird der Teig sehr dünn und schmeckt besonders gut. Am besten arbeitest du mit einer zweiten Person an der Nudelmaschine. Somit kann einer kurbeln und die andere Person kann die Nudeln aus der Maschine auffangen. Sobald du etwas Übung hast, kannst du es auch alleine machen. Sollte hierbei der Teig noch kleben, kannst du die Nudeln etwas bemehlen, dann kleben die Nudeln nicht aneinander.
Viel Spaß mit meinem liebsten Nudelrezept.
Schritt
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1
Erledigt
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Für den Nudelteig...Mehl, Gries und Eier zu einem Teig kneten. Nach und nach immer etwas Wasser hinzufügen. So lange kneten und das Wasser hinzufügen, bis der Teig homogen ist. Der Teig darf nicht zu feucht werden, deshalb genau darauf achten, wann du kein Wasser mehr hinzufügen musst. |
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2
Erledigt
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Den Teig mind. 1 std. kühl stellen. |
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3
Erledigt
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Den Teig nach und nach dünn ausrollen. Am besten mit einer Pastamaschine. Sobald der Teig dünn genug ist, kannst du den Teig durch den Tagliatelle-Aufsatz geben. |
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4
Erledigt
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Die Tagliatelle leicht mehlen, wenn die Nudeln kleben sollten. Die Tagliatelle über einen Kleiderbügel hängen. |
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5
Erledigt
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Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Salz hinzufügen. Die Nudeln darin kurz (1-2 min.) garen. |
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6
Erledigt
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Für die Soße...Die Zwiebel fein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die gewürfelte- Wurst, Tomaten und Knoblauch hinzufügen. |
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7
Erledigt
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Alles mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. |
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8
Erledigt
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Die Soße Salzen und mind. 20 min. einkochen lassen. |
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9
Erledigt
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Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend die Nudeln in die Soße geben und alles vermengen. Somit nehmen die Nudeln besser den Geschmack an. |
