Name: Gulasch von meinem Opa
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Rindergulasch: 750g; Zwiebel: 500g; Knoblauchzehe: 2; Salz; Pfeffer; Paprika Gewürz; Tomatenmark: 1 EL; Mehl: 3 EL; Butter: 125g; Paprika: 2; Suppengrün: 1/2 Bund; Grüne Bohnen: nach Geschmack; Fleischbrühe: 500ml; Steinpilze: 15g; Rotwein: 250 ml

Zutaten

750g Rindergulasch

500g Zwiebel

2 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Paprika Gewürz

Edelsüß oder Rosenscharf

1 EL Tomatenmark

3 EL Mehl

auch Vollkornmehl möglich

125g Butter

auch Halbfett möglich

2 Paprika

1/2 Bund Suppengrün

nach Geschmack Grüne Bohnen

500ml Fleischbrühe

oder Gemüsebrühe oder Wasser

15g Steinpilze

250 ml Rotwein

Zubereitung

Heute gibt es hier auf meinem Blog das erste Rezept von/mit meinem Opa und zwar Gulasch. Dieses Gericht gibt es so gut wie auf jeder großen Familienfeier bei uns. Wenn du dir das Rezept einmal durchgelesen hast oder es einmal nachgekocht hast, weißt du auch warum. Es geht supereinfach und ist nicht wirklich aufwendig. Somit kann man größere Portionen machen, ohne großen Aufwand zu haben. Bei dem Rezept habe ich dir ein paar Tipps von meinem Opa geschrieben. Zum Beispiel wie er seine Zwiebel schält oder die Paprika entkernt und schneidet. Ein weiterer toller Tipp ist, dass er Steinpilze in Rotwein über Nacht einweicht. Durch das Einweichen der Trockenpilze mit Rotwein ergeben sie ein besseres Aroma als frische Pilze.

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Mein Opa macht es meisten so, dass er zwei Portionen gleich mit meiner Oma zusammen isst und die anderen beiden Portionen einfriert.

Das Rezept von meinem Opa ist eigentlich für 4 Portionen gedacht, wenn du aber nur eine kleine Portion isst, reicht das Gericht auch für 6 Portionen. Die Nährwerte habe ich für 6 Portionen berechnet, jedoch die Kalorienzahl für 4 Portionen dazu geschrieben.

Wenn du noch fragen zu dem Rezept haben solltest, kannst du mir gerne wie immer schreiben. Natürlich kann ich auch meinen Opa um Rat bitten. Außerdem würde ich mich sehr freuen, wenn du eine Rezension zu dem Rezept schreibst, wenn du es einmal nachkochst. Gerne kannst du dabei auch ein Bild hochladen.

Schritt

1 Erledigt	Pilze einweichen Die getrockneten Steinpilze in 250 ml Rotwein für ca. 12 std. (oder mit warmen Wasser 1 std.) einweichen.
2 Erledigt	Vorheizen Den Backofen auf 220-240° Ober-Unterhitze vorheizen.
3 Erledigt	Alles vorbereiten Das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und das Paprikagewürz darüber verteilen. Die Zwiebel schälen, in 1 cm Stücke schneiden oder hacken. (Dabei die Zwiebel teilen, am Ende jeweils einschneiden und so die Schale abziehen. Nun kann man die Zwiebel klein schneiden)
4 Erledigt	Folgende Zutaten in einen Gußbräter oder Topf geben Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauchzehen (gehackt), Tomatenmark, Salz, Suppengrün (klein geschnitten, mein Opa hatte eine Portion vorgeschnitten eingefrohren), Steinpilze (dabei die Flüssigkeit auffangen) und alles kräftig umrühren.
5 Erledigt	Tipp von Opa.... Den Stiel der Paprika abbrechen und den Rest eindrücken. Nun die Paprika an den Streifen einschneiden. So kann man das Weiße der Paprika besser entfernen. Dieses ist nämlich bitter.
6 Erledigt	Nun alles mit Mehl bestäuben, dazu das Mehl in ein Sieb geben und drüber sieben. Anschließend Butterflocken darüber verteilen. In den vorgeheizten Backofen aus 2. Schiene von unten stellen und Deckel auflegen.
7 Erledigt	Nach ca. 50 min. die 500 ml Flüssigkeit (Fleischbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser) zugießen und die 250 ml Wein oder Wasser von den eingeweichten Steinpilzen hinzufügen nun das Fleisch gut druchrühren. Nach Geschmack noch etwas Wein hinzufügen. Nun weitere ca. 50 min. in den Backofen geben.
8 Erledigt	Das Gulasch nun nachwürzen mit Liebstöckel (mein Opa hatte frisches im Garten) und Pfeffer. Eventuell auch nochmal mit etwas Instant Gemüsebrühe (http://vergissmein-nicht.de.w0174a47.kasserver.com/recipe/gemuesebruehe-zu-instant-gedoerrt/)
9 Erledigt	Gulasch... Mit Kartoffeln, Reis, Knödeln oder Nudeln anrichten. Bei Nudeln am besten gedrehte nehmen, diese nehmen am meisten Geschmack auf.