Name: Grüne-Gemüse-Pfanne mit pochiertem Ei
Total time: 40 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Olivenöl: 4 EL; Thymian; Rosmarin; Salz; Pfeffer; Grüner Spargel: 500 g; Frühlingszwiebel: 2; Zucchini: 1 gr.; Sellerie: 1; Zuckerschoten: 250 g; Eier: 4; Essig: 1 EL; Honig: 1 EL; Senf: 1 TL; Basilikum

Zutaten

1 kg Kartoffeln

4 EL Olivenöl

Thymian

Rosmarin

Salz

Pfeffer

500 g Grüner Spargel

2 Frühlingszwiebel

1 gr. Zucchini

1 Sellerie

250 g Zuckerschoten

4 Eier

1 EL Essig

1 EL Honig

1 TL Senf

Basilikum

Zubereitung

Meine Grüne-Gemüse-Pfanne mit pochiertem Ei ist ein gesundes Gericht, welches kalt oder warm gegessen werden kann. Dieses Gericht könnte auch „Green Bowle“ genannt werden, aber lasst es uns einfach genau so benennen, was es letztendlich auch ist, eine Grüne- Gemüse-Pfanne. Wenn es draußen sehr warm ist, schmeckt die Grüne-Gemüse-Pfanne auch in kaltem Zustand extrem lecker. Natürlich können die Zutaten je nach Saison angepasst werden, jedoch ist der grüne Farbton ein richtiger Hingucker.

Auf meinem Balkon habe ich mir Zucchini-Pflanzen herangezogen und ich freue mich schon darauf, wenn ich dieses Rezept in ein paar Wochen nochmal mit meinem eigenen Gemüse kochen kann. Wenn du wissen möchtest, wie du deine Zucchini heranziehen kannst, dann schau mal bei meiner Blogreihe „Gemüsegarten in der Großstadt“ vorbei. Außerdem habe ich noch weitere Zutaten von meinem Balkon verwendet, wie zum Beispiel frische Kräuter. Es ist herrlich einfach raus zu gehen, seine eigenen frischen Kräuter zu schneiden und sie im Anschluss gleich zu verwenden. Ich finde frische Kräuter runden jedes Gericht ab. Außerdem schmecken sie viel besser als TK-Kräuter oder getrocknete Kräuter.

Du kannst dich gerne an einem pochiertem Ei versuchen, alternativ kannst du auch ein Spiegelei machen. Gerne gebe ich dir hier noch einige Zubereitungs-Tipps für dein pochiertes Ei:

Wasser zum Kochen bringen.
Essig unterrühren.
Einen Strudel im Wasser erzeugen.
Den Topf von der Herdplatte ziehen.
Das Ei mit einem Schöpflöffel in das Wasser geben.
Je nach gewünschten Garstufe das Ei garen lassen.

Dieses Rezept ist auch ein Teil meines Wochenplans der KW 19. In dem Beitrag stelle ich dir alle Gerichte vor, welche ich in der Woche gekocht habe.

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Schritt

1 Erledigt	Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
2 Erledigt	Die Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden.
3 Erledigt	In eine Schüssel 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und ggf. weitere Kräuter geben und gut vermengen. Nun die Kartoffeln hinzufügen und kurz marinieren. Die marinierten Kartoffeln in eine Auflaufform (oder Backblech mit Backpapier) geben und ca. 35 min. im Ofen garen.
4 Erledigt	Währenddessen Zucchini, Spargel, Sellerie und Frühlingszwiebeln zurecht schneiden. Nun in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten.
5 Erledigt	Zuckerschoten kurz im Wasser blanchieren.
6 Erledigt	Für die Soße: Honig, Senf, 1 EL Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
7 Erledigt	Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Flamme etwas runterstellen und 1 EL Essig in das Wasser geben. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen. Das Ei in einen Schöpflöffel geben und langsam in den Strudel gleiten lassen. Das Ei ca. 5 min. pochieren.
8 Erledigt	Alles zusammen schön anrichten.