Zutaten
Gemüsestrudel |
|
| 350 g Karotten | |
| 550 g Kartoffeln | |
| 1 (ca. 250 g) Lauch | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 4 EL Kartoffelmehl | |
| 4 Eier | |
| 50 ml Milch | |
| 300 g Strudelteig | |
Maronensoße |
|
| 800 g Maronen | |
| 2 EL Zucker | |
| 700 ml Orangensaft | |
| 300 ml Rotwein | |
| 400 ml Gemüsefond | |
Wirsing |
|
| 2 Zwiebel | |
| 2 Wirsing | |
| 400 ml Gemüsefond | |
| Kochsahne | |
Zutaten welche du in der Küche hast |
|
| 5 EL Butter | |
| Salz | |
| Gemüsebrühe | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Curcuma | |
| Rosmarin | |
| Paprika Gewürz |
Gemüsestrudel mit Wirsing auf Maronensoße – Veggi Weihnachtsmenü
Zutaten
-
Gemüsestrudel
-
350 g Karotten
-
550 g Kartoffeln
-
1 (ca. 250 g) Lauch
-
1 ZwiebelMittlere Größe
-
1 Knoblauchzehe
-
4 EL Kartoffelmehl
-
4 Eiergr. M
-
50 ml Milch
-
300 g StrudelteigFilo/Yufka
-
Maronensoße
-
800 g Maronen
-
2 EL Zucker
-
700 ml Orangensaft
-
300 ml Rotwein
-
400 ml Gemüsefond
-
Wirsing
-
2 Zwiebel
-
2 Wirsing
-
400 ml Gemüsefond
-
Kochsahne
-
Zutaten welche du in der Küche hast
-
5 EL Butter
-
Salz
-
Gemüsebrühe
-
Pfeffer
-
Muskatnuss
-
Curcuma
-
Rosmarin
-
Paprika Gewürz
Zubereitung
Schritt
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1
Erledigt
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Das Gemüse und Pilze für den Strudel in grobe Stifte schneiden. |
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2
Erledigt
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1 EL Butter in einer Pfanne zergehen lassen. |
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3
Erledigt
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Kartoffeln und Karotten darin anbraten. Das ganze mit Salz, Paprikapulver, Rosmarin, Paprikapulver, Curcuma und Pfeffer würzen. |
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4
Erledigt
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Später Lauch, Zwiebel, Shitake Pilze und Knoblauchzehe hinzufügen. |
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5
Erledigt
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Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen. |
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6
Erledigt
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Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Von 6 Blättern die Hauptader etwas ausdünnen. Diese in fast siedendem Wasser ca. 2 min. blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser legen. |
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7
Erledigt
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Anschließend alles mit Kartoffelmehl und 3 verquirleten Eiern in einer Schüssel vermengen. |
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8
Erledigt
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Die Blätter des Strudelteigs teilen (ca. 3-4 Blätter). Eine Hälfte auf ein Backpapier legen. Ca. 3 blanchierte Wirsingblätter in die Mitte legen. Die hälfte der Gemüsemasse auf die Wirsingblätter legen. Die Wirsingblätter schließen und den Teig über die Füllung schließen. Dazu die Ecken einklappen. (siehe Bild) |
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9
Erledigt
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Hinterher das verquirlte Ei mit der Milch mischen. Dieses als Kleber für den Strudel verwenden und über den Strudel verteilen. Mit dem zweiten Strudel genau so verfahren. |
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10
Erledigt
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Den Strudel für ca. 50 min. im Backofen backen. |
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11
Erledigt
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Die Soße parallel zu Punkt 1-10 kochenDie Butter (1 EL) in einem Topf zergehen lassen. |
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12
Erledigt
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Die Maronen hinzufügen und mit dem Zucker bestreuen. Den Zucker kurz karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. |
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13
Erledigt
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Nachdem der Orangensaft reduziert ist, den Rotwein und Gemüsefond hinzufügen. Und ebenfalls reduzieren lassen. Bis die Soße schön kräftig ist. |
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14
Erledigt
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Mit Salz, Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
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15
Erledigt
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Wirsing zubereiten....Sobald der Strudel im Ofen ist etwas aufräumen und sobald der Strudel noch 30 min. backen muss mit Punkt 17. anfangen.... |
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16
Erledigt
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Die Butter (1 EL) in einem Topf zergehen lassen. |
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17
Erledigt
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Die klein geschnittenen Zwiebeln darin anbraten. Hinterher den Wirsing hinzufügen. |
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18
Erledigt
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Anschließend mit Gemüsefond und Kochsahne ablöschen. |
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19
Erledigt
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Zum Schluss den Wirsing mit Muskatnuss, Salz, Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken. |
