Zutaten
| 1 kg Tomaten | |
| 2 Zwiebel | |
| 2 Knoblauchzehe | |
| 3 Nelken | |
| 5 Wacholderbeeren | |
| 3 Lorbeerblätter | |
| 3 EL Tomatenmark | |
| 1/2 TL Chili Gewürz | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 2 EL Essig | |
| 1 TL Salz | |
| Muskatnuss | |
| Zimt | |
| Piment | |
| Pfeffer | |
| 2 EL Speisestärke |
Tomaten-Ketchup
Zutaten
-
1 kg Tomaten
-
2 Zwiebel
-
2 Knoblauchzehe
-
3 Nelken
-
5 Wacholderbeeren
-
3 Lorbeerblätter
-
3 EL Tomatenmark
-
1/2 TL Chili Gewürz
-
2 EL Olivenöl
-
2 EL Essig
-
1 TL Salz
-
Muskatnuss
-
Zimt
-
Piment
-
Pfeffer
-
2 EL Speisestärke
Zubereitung
Schritt
|
1
Erledigt
|
Die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer pürieren. Anschließend mit den Nelken, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Chili mindestens 25 min. einkochen. |
|
2
Erledigt
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Hinterher den Ketchup durch ein grobes Sieb geben. In den Ketchup Olivenöl, Essig, Salz, Muskatnuss, Zimt, Piment und Pfeffer einrühren. Etwas Ketchup in ein Gefäß füllen und die Speisestärke einrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Die Speisestärkemasse unter den Ketchup rühren und diesen nochmals aufkochen lassen und ca. 5-10 min. weiter köcheln lassen. |
|
3
Erledigt
|
Das heißen Ketchup in Einmachgläser füllen und abkühlen lassen. |
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Leider ist der Ketchup bei mir überhaupt nicht fest geworden, obwohl ich schon mehr Stärke dazu gegeben habe, als das Rezept vorgibt. Der Geschmack war leider auch nicht besonders tomatig, und die Farbe nicht so schön wie in dem Video 🙁 Schade!
Hallo Carolin, das ist aber sehr schade 🙁 leider kann ich deinen nicht abschmecken und sagen was da nicht so richtig gelaufen ist. Hast du reife lecker reichende Tomaten?! Wenn sie sehr wässrig sind und kaum Geschmack haben kann es natürlich sein das sie nicht so intensiv schmecken. Bei mir wurde der Ketchup nur dickflüssig nicht richtig steif. Wegen der Farbe… hast du die kompletten Tomaten mit Haut verwendet. Wenn ich wieder Ketchup mache schicke ich dir gerne etwas zu. Wenn du magst kannst du mir deine Adresse per Mail schicken und dann darfst du mal von meinem Ketchup probieren. LG Anisas
Ich habe reife, vollrote Tomaten mit Haut genommen… das einzige Gewürz, das ich nicht verwendet habe, war Piment…aber ich schätze, allein daran wird es wohl nicht liegen ;-). Vielleicht probiere ich es die Tage noch mal, irgendetwas habe ich bestimmt falsch gemacht. Ich bin immer super happy über Dinge, die ich selbst machen kann und kann z.B. auf selbst gemachte Mayonaise gar nicht mehr verzichten – daher wollte ich auch unbedingt den Ketchup ausprobieren ;-). Danke für dein Angebot, mir deinen Ketchup zuzuschicken, aber ich werde es vorerst einfach noch mal selbst probieren! Liebe Grüße, Carolin
freut mich das du es nochmal probieren magst. Und ich wollte nochmal danke für dein Feedback sagen. Ich bin immer so froh wenn mir mal jmd. seine Meinung dazu sagt. Ob es jetzt positiv oder negativ ist! So kann ich es verbessern oder wie dir jetzt etwas dabei helfen. Ich hoffe es klappt das nächste mal. Das Rezept war dazu ja noch nicht online das folgt heute noch. Lass den Ketchup mindestens 20 min. köcheln damit es intensiver vom Geschmack wird. Berichte mir dann gerne wieder, wie es geschmeckt hat. LG Anisas
Aahh!!!!! So lange hab ich es nicht köcheln lassen…. vielleicht war es das… danke!!
oh das war es sicherlich…. dadurch wird es erst richtig rot und schmackhaft. Also 1. lange köcheln lassen und 2. am ende nachdem du als letztes die Speisestärke hast rein nochmal ca. 5-10 min. köcheln lassen. Ich hoffe das hilft dir. Wie gesagt das Rezept folgt nachher 😉
[…] aber zusammen noch viel besser. Zu den Frikadellen habe ich noch etwas von meinem selbst gemachten Tomaten-Ketchup gemacht. Probiert es einfach mal aus, es lohnt sich! […]
Ich habe es jetzt noch einmal probiert, und es ist viiiiiiiiiel besser geworden :-). Ich habe allerdings bestimmt die doppelte Menge Tomatenmark genommen, weil es mir nicht fruchtig genug war. Aber das hat sicherlich mit der Qualität der Tomaten zu tun, die man verwendet. Ansonsten bin ich dieses Mal zufrieden. Super 🙂
Oh das freut mich sehr zu hören! Freut mich das du es nochmal probiert hast und mir auch nochmal bescheid gibst 🙂
[…] Wichtig ist dass Ihr Bratwürste mit Naturdarm nehmt, da sich der Künstliche beim Kochen auflöst. Die Zwiebeln könnt Ihr dann dazu essen oder Ihr macht euch eine Hessischen Hot-Dog. Lecker dazu wäre auch mein selbst gemachter Tomaten-Ketchup. […]
Wow! Ich traume mich einfach nicht, ketchup selbst zu machen. Und hält der sich wirklich? Hab immer angst, dass er dann auch gleich schimmeln würde. Zimt im Rezept kling auch sehr lustig 🙂 vielleicht trau ich mich doch mal ran Hihi
Es schmeckt aber wirklich gut und wenn du es in ein Schraubglas machst wenn es heiß ist und auf den Kopf stellst. Hält es anschließend sehr lange wenn du es kalt lagerst ?